Cà phê rang xay gồm những loại nào?

     Cà phê rang xay là tên gọi để chỉ cho các loại cà phê hạt rang được xay tại chỗ bán. Mục đích của việc này là chắc chắc trong bột cà phê không chưa bất cứ loại bột nào khác ngoài cà phê. Chính vì vậy cà phê rang xay là sự lựa chọn hàng đầu của những người sành, muốn thức trọn vị đậm đà của cà phê.

 

 

     Việc chọn đúng loại cafe rang xay chất lượng không phải dễ dàng với nhiều người. Trong bài viết này, Mỹ Hưng Phát xin chia sẻ một vài kinh nghiệm từ thực tế kinh doanh, giúp mọi người có cái nhìn khách quan hơn, tư đó chọn được loại cà phê rang xay phù hợp nhu cầu. Cà phê rang xay gồm những loại nào?

 

Dựa vào cách rang

     Mặc dù là cà phê rang xay được xay từ nguyên hạt, nhưng để cho ra hạt rang thành phẩm thì hạt cà phê nhân sau khi thu hoạch, sơ chế sẽ qua quá trình rang. Tùy vào nhu cầu của người dùng mà trong quá trình rang người ta sẽ cho ra 2 loại hạt ra như sau:

 

     – Rang mộc: Như mình đã chia sẻ trong bài viết về cà phê nguyên chất, rang mộc tức là trong quá trình rang người ta không cho bất cứ lại hương liệu, bơ, hay gia vị nào nhằm tăng hương vị cho cà phê. Quá trình rang chỉ sử dụng nhiệt độ để làm chín hạt, tùy vào loại cà phê và mục đích pha chế mà có các mức rang (blonde, medium, dark). Loại này hay còn biết đến với cái tên cafe mộc.
 

     – Có hương liệu, bơ, trộn bột bắp/nành: Trong quá trình rang sẽ cho thêm các loại hương liệu như quế, ca cao, cà phê, hoặc trộn bơ nhằm tăng mùi hương. Với loại này người dùng không thể thưởng thức trọn vị mộc của cà phê vì bị mùi hương ác đi. Ngoài ra sẽ rất nguy hiểm nếu nguồn gốc hương liệu không rõ ràng, thành phần vượt quá an toàn cho phép.

     Ngoài ra loại cà phê có trộn bắp/nành nhằm tăng độ đậm đặc, độ “dày” của ngụm cafe cũng đang rất phồ biến và vẫn thu hút đông đảo người thưởng thức. Loại này thường được dùng trong cách pha phin.

 

 

Dựa vào chủng loại hạt

     Hiện nay tại Việt Nam có 3 loại cà phê rang xay phổ biến nhất sau đây:

 

     – Arabica: Đặc điểm hạt dài thon, thơm, có vị thanh chua.

     – Robusta: Hạt tròn, màu đậm hơn Arabica, vị đậm đắng.

     – Culi: là loại hạt 1 nhân, một dạng hạt đột biến của Arabica và Robusta